בקצרה: רווח גולמי הוא ההכנסות פחות עלות המכר, כלומר חומרים ועבודה ישירה, לפני הוצאות הנהלה, שיווק ומימון.
מה זה רווח גולמי?
רווח גולמי הוא ההפרש בין ההכנסות לבין עלות המכר, כלומר העלויות הישירות של ייצור המוצר או מתן השירות: חומרי גלם, עבודה ישירה וקבלני משנה. הרווח הגולמי מחושב לפני הוצאות הנהלה, שיווק ומימון, ולכן הוא מודד את הכדאיות הבסיסית של מה שהעסק מוכר.
דוגמה מהשטח
מסעדה מוכרת מנה ב-80 ש״ח, והמצרכים ועבודת המטבח עולים 28 ש״ח. הרווח הגולמי הוא 52 ש״ח, ושיעור הרווח הגולמי הוא 65%.
למה זה חשוב לעסק?
אם שיעור הרווח הגולמי נמוך או יורד, שום חיסכון בהוצאות המשרד לא יציל את העסק. זה המדד הראשון לבדוק כשהרווח הכולל נשחק.
איך מתחילים?
עקבו אחרי שיעור הרווח הגולמי כל חודש, ולפי קבוצות מוצרים. ירידה של אחוז או שניים היא נורת אזהרה: בדקו עליית מחירי ספקים, הנחות חריגות או בזבוז בייצור.
